Der-Urgeschmack
*Die nordhessische Genussmanufaktur - seit über 30 Jahren*
Echte Handarbeit, ehrlicher Geschmack – direkt vom Ursprung.
In unserer Familienmanufaktur entstehen Spezialitäten wie Ahle Wurscht, Bioland-Käse und Omas Gute Küche – hergestellt mit Herz, Zeit und Leidenschaft.
Der-Urgeschmack. Echt. Regional.
Also, auf geht's! Lassen Sie sich von unserem Urgeschmack verzaubern!
Der-Urgeschmack – direkt vom Ursprung
Der Hofladen direkt an der Produktion – mit ehrlichen Lebensmitteln aus eigener Herstellung.Hier gibt’s alles, was Der-Urgeschmack ausmacht: von Ahler Wurscht über Bioland-Käse bis zu Omas Guten Küche-Gerichten.
Unser Restaurant ist dauerhaft geschlossen – doch in Großalmerode-Weißenbach bleibt unser Herzstück lebendig! Beim Direktverkauf ab Hof erhalten Sie dauerhaft 10 % Rabatt auf alle Der-Urgeschmack-Produkte.
Auch unser Hofladen in Kassel bietet eine feine Auswahl für den schnellen Einkauf in der Stadt.Und für alle, die länger bleiben möchten: Unsere Pension mit Frühstück sowie Stellplätze für Camper stehen das ganze Jahr über zur Verfügung.
Einkaufen, genießen, entspannen – bei Der-Urgeschmack in Weißenbach, Kassel oder im Onlineshop.
Aus der Region!
Die echte Ahle Wurscht und viele weitere Spezialitäten werden von Michaela & Matthias Pflüger und ihrem Team mit viel Liebe zum Handwerk hergestellt. Ihr gemeinsames Ziel:„Die Bewahrung des Urgeschmacks!“
Unsere Angebote
Der-Urgeschmack... Ahle Wurscht im Ring „luftgetrocknet“ aus unserer WurstekammerUnsere Ahle Wurscht im Ring – luftgetrocknet wird nach alter nordhessischer Tradition hergestellt: Aus bestem Schweinefleisch und Naturgewürzen, in Naturdarm gefüllt und mehrere Wochen in unserer Lehmkammer gereift. Ganz ohne Rauch entwickelt sie dabei ihr mildes, zugleich kräftiges Aroma – purer Urgeschmack.Das Zusammenspiel von Fleisch, Gewürzen, Edelschimmel, der besonderen Lehmkammer-Reifung, der frischen Meißner-Luft und viel Fingerspitzengefühl macht diese Spezialität zu einem echten Stück nordhessischer Kultur.👉 Wichtiger Hinweis zum Gewicht:Unsere Ahle Wurscht wird immer mit dem gleichen Abfüllgewicht hergestellt. Durch die natürliche Reifung verliert sie Feuchtigkeit, wird fester und leichter. Deshalb kann das ermittelte Verkaufsgewicht bis zum Versand bzw. bei Ankunft Ihrer Bestellung abweichen. Dieser Reifungsverlust ist ein natürlicher Vorgang und zugleich ein Qualitätsmerkmal echter traditioneller Ahler Wurscht.Naturbelassene Herstellung, 100g Wurst hergestellt aus 180g Fleisch; Zutaten: Schweinefleisch (80 %), Speck (20 %), Steinsalz, Gewürze, SENF, Konservierungsstoff: Kaliumnitrat (E 252)Der-Urgeschmack – mild, traditionell, nordhessisch.
Inhalt: 300 Gramm (2,91 € / 100 Gramm)
Der-Urgeschmack... Ahle Wurscht im Ring „leicht angeräuchert“ aus unserer WurstekammerUnsere Ahle Wurscht im Ring wird aus bestem Schweinefleisch und Naturgewürzen hergestellt, in Naturdarm gefüllt und mehrere Wochen in unserer Lehmkammer gereift. Zum Abschluss erhält sie noch eine Nacht über Buchenholzspänen eine feine Räucherung – so entsteht ihr typisch würziges Aroma mit einer dezenten Rauchnote.Das Zusammenspiel von Fleisch, Gewürzen, Edelschimmel, der besonderen Lehmkammer-Reifung, der frischen Meißner-Luft und viel Fingerspitzengefühl sorgt für das, was unsere Kunden so schätzen: den echten Urgeschmack der Ahlen Wurscht.👉 Wichtiger Hinweis zum Gewicht:Unsere Ahle Wurscht wird immer mit dem gleichen Abfüllgewicht hergestellt. Durch die natürliche Reifung verliert sie Feuchtigkeit, wird fester und leichter. Deshalb kann das ermittelte Verkaufsgewicht bis zum Versand bzw. bei Ankunft Ihrer Bestellung abweichen. Dieser Reifungsverlust ist ein natürlicher Vorgang und zugleich ein Qualitätsmerkmal echter traditioneller Ahler Wurscht.Naturbelassene Herstellung, 100g Wurst hergestellt aus 180g Fleisch; Zutaten: Schweinefleisch (80 %), Speck (20 %), Steinsalz, Gewürze, SENF, Konservierungsstoff: Kaliumnitrat (E 252), Rauch.Der-Urgeschmack, nordhessisch und echt!
Inhalt: 300 Gramm (2,91 € / 100 Gramm)
Der-Urgeschmack… Blutwurst – würzig & handgemacht Unsere Blutwurst entsteht nach traditioneller Handwerkskunst – aus frisch gekochtem Schweinenacken, Schweinebauch und Schweinebacken, verfeinert mit Zwiebeln und einer hauseigenen Mischung aus Naturgewürzen. Die feine Pfeffer-Piment-Note sorgt für einen herzhaften, runden Geschmack. Ob kalt aufs Brot oder in der Pfanne leicht angebraten – unsere Blutwurst ist ein echter Klassiker der nordhessischen Küche und überzeugt durch ihre ehrliche, bodenständige Art. Tipp: In Scheiben geschnitten und knusprig gebraten wird sie zum deftigen Genuss, ideal zu Bratkartoffeln oder auf frischem Bauernbrot. Zutaten: Schweinefleisch 70 %, Speck 15 %, Schweineblut 15 %, Steinsalz, Gewürze, Kräuter Den Urgeschmack wiedererleben!
Inhalt: 175 Gramm (1,82 € / 100 Gramm)
Der-Urgeschmack… Feine Kräuterleberwurst im GlasUnsere feine Kräuterleberwurst entsteht aus frisch gekochtem Schweinefleisch vom Kammstück und Bauch, verfeinert mit Zwiebeln, Naturgewürzen und einer aromatischen Mischung aus Kräutern der Provence. Die Kombination aus Majoran und feinen Kräutern verleiht ihr eine angenehm würzige, leicht mediterrane Note – streichzart, duftend und typisch hausgemacht. Ideal auf frischem Brot, zur Vesper oder als herzhafter Begleiter auf der Brotzeitplatte.Zutaten: 70 % Schweinefleisch, 15 % Speck, 15 % Schweineleber, Zwiebeln, Steinsalz, Gewürze, Kräuter. Den Urgeschmack wiedererleben!
Inhalt: 175 Gramm (1,82 € / 100 Gramm)
Der-Urgeschmack... Schlachtesuppe aus Omas guter KücheEin Stück Tradition im Glas: Früher, nach dem Schlachten, wurde aus der kräftigen Kesselbrühe eine herzhafte Schlachtesuppe gekocht – mit Gehacktesbällchen und Gemüse. Genau diesen Geschmack haben wir wieder aufgegriffen: fertig gewürzt, ehrlich gekocht und sofort servierbereit. Einfach Nudeln dazugeben, erwärmen – und der Urgeschmack von früher ist zurück auf dem Tisch.👉 Serviervorschlag: Mit Nudeln oder Kartoffeln eine vollwertige Mahlzeit – dazu passt frisches Bauernbrot.Zutaten: Trinkwasser, 30 % Schweinefleisch, 20 % Gemüse, Zwiebeln, Meersalz, Gewürze.Enthält: Sellerie.Naturbelassene Herstellung – ohne Brühwürfel.Der-Urgeschmack – herzhaft, kräftig, wie von früher.
Inhalt: 450 Gramm (1,23 € / 100 Gramm)
Der-Urgeschmack... Weckewerk im Darm – Unser Bestes!Einst ein einfaches „Arme-Leute-Essen“, heute eine geschätzte nordhessische Spezialität: Weckewerk. Unser Haus hat maßgeblich dazu beigetragen, dieses Gericht wieder ins Bewusstsein zu rücken – und es von der bäuerlichen Tradition zu einer beliebten Spezialität werden zu lassen.Mit seinem hohen Hackfleischanteil hebt sich unser Weckewerk deutlich von vielen anderen ab – kräftig im Geschmack, ehrlich in der Herstellung und mittlerweile eine echte Delikatesse. Hergestellt aus Hackfleisch, Schwarten, Brötchen (Wecke) und Zwiebeln, pikant gewürzt und durch den Wolf gelassen, steht es für gelebte nordhessische Esskultur.👉 Zubereitung: Wurstpelle entfernen, in der Pfanne leicht cross anbraten – perfekt mit Pell- oder Salzkartoffeln.Zutaten: Schweinefleisch 40 %, Schwarten 25 %, Brötchen (Weizenmehl) 20 %, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze, Kräuter.Enthält: Senf.Der-Urgeschmack – traditionell, deftig, unverwechselbar.
Inhalt: 550 Gramm (1,19 € / 100 Gramm)
Der-Urgeschmack... Weckewerk im Darm – Unser Bestes!Einst ein einfaches „Arme-Leute-Essen“, heute eine geschätzte nordhessische Spezialität: Weckewerk. Unser Haus hat maßgeblich dazu beigetragen, dieses Gericht wieder ins Bewusstsein zu rücken – und es von der bäuerlichen Tradition zu einer beliebten Spezialität werden zu lassen.Mit seinem hohen Hackfleischanteil hebt sich unser Weckewerk deutlich von vielen anderen ab – kräftig im Geschmack, ehrlich in der Herstellung und mittlerweile eine echte Delikatesse. Hergestellt aus Hackfleisch, Schwarten, Brötchen (Wecke) und Zwiebeln, pikant gewürzt und durch den Wolf gelassen, steht es für gelebte nordhessische Esskultur.👉 Zubereitung: Wurstpelle entfernen, in der Pfanne leicht cross anbraten – perfekt mit Pell- oder Salzkartoffeln.Zutaten: Schweinefleisch 40 %, Schwarten 25 %, Brötchen (Weizenmehl) 20 %, Trinkwasser, Steinsalz, Gewürze, Kräuter.Enthält: Senf.Der-Urgeschmack – traditionell, deftig, unverwechselbar.
Inhalt: 350 Gramm (1,36 € / 100 Gramm)
Den Urgeschmack bewahren – was heißt das?
Vom kleinen Hofcafé zur nordhessischen Genussmanufaktur – mit Herz und Hand seit über 30 Jahren.
Als meine Mutter Roswitha Pflüger und meine Tante Marion Ackermann-Weiland vor über 30 Jahren die Jausenstation als kleines Hofcafé mit Restaurant gründeten, wollten sie ihren Gästen Gerichte servieren, wie sie sie selbst aus ihrer Kindheit kannten: Selbstgemacht, ohne Geschmacksverstärker, ohne künstliche Aromen, ohne Konservierungsstoffe – nur mit Zutaten aus dem eigenen Garten und von der eigenen kleinen Landwirtschaft. Diese Idee traf den Nerv der Zeit und wurde zum Grundstein für unsere heutige Genussmanufaktur Der-Urgeschmack mit Hofläden und Onlineshop. Auch wenn das Restaurant heute Geschichte ist, leben die Werte von damals in allem weiter, was wir tun.
"Die Bewahrung des echten Urgeschmacks ist für uns keine Aufgabe – sie ist unsere Berufung!"
Unsere Bestseller
Der-Urgeschmack… Ahle Wurscht „Stracke“ – das nordhessische Kultgeschenk im Leinensäckchen Die ultimative Geschenkidee für alle, die guten Geschmack lieben – und für alle, die wissen: Eine echte Ahle Wurscht ist mehr als nur Wurst. Sie ist nordhessische Tradition, Handwerk – und ein Stück Heimat. Verschenken Sie eine original Weißenbächer Ahle Wurscht (ca. 380 g), luftgetrocknet, mehrere Monate gereift und schmuckvoll verpackt im Leinensäckchen – inklusive liebevoller Deko. Ein Genussmoment, der immer ankommt: ob für Nordhessen, von Nordhessen oder für alle, die es werden wollen. 👉 Wichtiger Hinweis zum Gewicht:Unsere Ahle Wurscht wird stets mit einem Frischfüllgewicht von ca. 650 g hergestellt. Während der mehrmonatigen Reifung verliert sie auf natürliche Weise Feuchtigkeit – dadurch wird sie fester im Biss, leichter im Gewicht und ihr Geschmack wird intensiver. Bitte beachten Sie:Jüngere Würste: weicher, saftiger, ca. 380–420 g Verkaufsgewicht, milder im GeschmackLänger gereifte Würste („fester“): kräftiger im Biss, ca. 320–350 g Verkaufsgewicht, ausgereifter und aromatischer im Geschmack👉 Der angegebene Preis pro Kilo errechnet sich auf Basis des durchschnittlichen Verkaufsgewichts von ca. 380 g.Dieser natürliche Reifeprozess macht den besonderen Charakter und den typischen Urgeschmack unserer Ahlen Wurscht aus.Unsere Ahle Wurscht „luftgetrocknet“ wird nach echter nordhessischer Tradition hergestellt: Aus bestem Schweinefleisch und Naturgewürzen, in Naturdarm gefüllt und über mehrere Monate in unserer Lehmkammer gereift. Während dieser Zeit verliert die Wurst bis zu 45–50 % ihres Frischgewichts – genau dadurch entsteht der feste Biss und das unverwechselbare Aroma.Das Zusammenspiel von Fleisch, Gewürzen, Edelschimmel, der besonderen Lehmkammer-Reifung, der frischen Meißner-Luft und viel Fingerspitzengefühl sorgt für das, was unsere Kunden so lieben: den typischen Urgeschmack der Ahlen Wurscht.Dieser Reifungsverlust ist ein natürlicher Vorgang und zugleich ein Qualitätsmerkmal echter traditioneller Ahler Wurscht.Zutaten: Schweinefleisch 80 %, Speck 20 %, Meersalz, Gewürze, Salpeter (Kaliumnitrat E252), Rauch.Enthält: Senf.
Inhalt: 380 Gramm (5,24 € / 100 Gramm)
Kleiner Wichtel – die kleine Geschenkidee im SchmuckkartonKlein, fein und typisch Der-Urgeschmack: Unser „Kleiner Wichtel“ verbindet nordhessische Wurstspezialität, Bioland-Käse und einen winterlichen Fruchtaufstrich zu einem liebevoll zusammengestellten Weihnachtsgeschenk.Im Schmuckkarton enthalten:1x Die Weißenbächer Stracke Ahle Wurscht · luftgetrocknet · 300 g1x Bioland Meißner Gebirgskäse · am Stück · ca. 150 g1x Winterlicher Fruchtaufstrich im Glas · 200 gLiebevoll verpackt:inkl. Holzwolle und weihnachtlicher Dekoration.Bitte beachten: Auf bereits rabattierte Geschenkkörbe gewähren wir keinen weiteren Rabatt. Ausgenommen sind größere Bestellungen ab 10 Geschenkkörben – hierfür erstellen wir Ihnen gerne ein individuelles Angebot. Der Versand erfolgt geschützt in einem zusätzlichen Umkarton.Informationen zu Zutaten, Allergenen und weiteren Produktdetails entnehmen Sie bitte den jeweiligen Produktseiten.Ideal als kleines Weihnachtsgeschenk, Dankeschön oder genussvolle Aufmerksamkeit.
Oh Tannenbaum – vegetarischer Weihnachtsgenuss im SchmuckkartonUnser „Oh Tannenbaum“ ist die vegetarische Geschenkidee für genussvolle Weihnachten: eine feine Auswahl aus Omas guter Küche, unserer Bioland-Käserei und passenden feinen Begleitern – liebevoll zusammengestellt und weihnachtlich verpackt.Im Schmuckkarton enthalten:1x Veggie-Bolognese · vegan · 450 g1x Kürbiscremesuppe · 450 g1x Frischkäse-Bällchen · mit Pfeffer in Kräuteröl1x Pflaumen-Chutney · 200 g1x Bioland Meißner Natur · am Stück1x Bioland „Goldmarie“ · am StückLiebevoll verpackt:**inkl. Holzwolle und weihnachtlicher Dekoration.Bitte beachten: Auf bereits rabattierte Geschenkkörbe gewähren wir keinen weiteren Rabatt. Ausgenommen sind größere Bestellungen ab 10 Geschenkkörben – hierfür erstellen wir Ihnen gerne ein individuelles Angebot. Der Versand erfolgt geschützt in einem zusätzlichen Umkarton. Informationen zu Zutaten, Allergenen und weiteren Produktdetails entnehmen Sie bitte den jeweiligen Produktseiten.Eine besondere vegetarische Geschenkidee für Familie, Freunde, Kunden oder Mitarbeiter.
Knecht Ruprecht – herzhafter Weihnachtsgenuss im SchmuckkartonUnser „Knecht Ruprecht“ ist genau das Richtige für alle, die es herzhaft mögen: Eine abwechslungsreiche Auswahl aus unserer eigenen Wurstherstellung, Bioland-Käserei und Omas guter Küche, ergänzt durch einen winterlichen Fruchtaufstrich. Liebevoll weihnachtlich verpackt – ein Geschenk mit echtem Der-Urgeschmack.Im Schmuckkarton enthalten:1x Die Weißenbächer Stracke Ahle Wurscht · luftgetrocknet · 380 g1x Bioland Meißner Gebirgskäse · am Stück · ca. 150 g1x Gehacktes im Glas · 175 g1x Bauernleberwurst im Glas · 175 g1x Winterlicher Fruchtaufstrich im Glas · 200 g1x Gulasch vom Aberdeen-Angus-Rind · aus Omas guter Küche · 450 gLiebevoll verpackt:inkl. Holzwolle und weihnachtlicher Dekoration.Bitte beachten:Der Versand erfolgt geschützt in einem zusätzlichen Umkarton.Informationen zu Zutaten, Allergenen und weiteren Produktdetails entnehmen Sie bitte den jeweiligen Produktseiten. Auf bereits rabattierte Geschenkkörbe gewähren wir keinen weiteren Rabatt. Ausgenommen sind größere Bestellungen ab 10 Geschenkkörben – hierfür erstellen wir Ihnen gerne ein individuelles Angebot. Ein herzhaftes Weihnachtsgeschenk für Familie, Freunde, Mitarbeiter oder Geschäftspartner.
Schöne Bescherung – unser großer Weihnachtsgenuss im SchmuckkartonUnsere „Schöne Bescherung“ ist das passende Geschenk für alle, die zu Weihnachten echten Der-Urgeschmack verschenken möchten: eine besonders reichhaltige Auswahl aus Omas guter Küche, unserer eigenen Wurstherstellung und der Bioland-Käserei – liebevoll zusammengestellt und weihnachtlich verpackt.Im Schmuckkarton enthalten:1x Die Weißenbächer Stracke Ahle Wurscht · luftgetrocknet · 380 g 1x Rindersalami 1x Bioland Meißner Natur · am Stück 1x Bioland „Goldmarie“ · am Stück 1x Süßer Wintertraum · Fruchtaufstrich im Glas · 200 g 1x Gulasch vom Rind · aus Omas guter Küche · 450 g 1x Frikassee vom Hähnchen · aus Omas guter Küche · 450 g 1x Kürbiscremesuppe · aus Omas guter Küche · 450 gLiebevoll verpackt:inkl. Holzwolle und weihnachtlicher Dekoration.Bitte beachten: Auf bereits rabattierte Geschenkkörbe gewähren wir keinen weiteren Rabatt. Ausgenommen sind größere Bestellungen ab 10 Geschenkkörben – hierfür erstellen wir Ihnen gerne ein individuelles Angebot. Der Versand erfolgt geschützt in einem zusätzlichen Umkarton. Informationen zu Zutaten, Allergenen und weiteren Produktdetails entnehmen Sie bitte den jeweiligen Produktseiten.Ein besonderes Weihnachtsgeschenk für Familie, Freunde, Kunden, Mitarbeiter oder Geschäftspartner.
Der-Urgeschmack … Sauerbraten aus Omas guter Küche Ein echter Klassiker mit besonderem Charakter: Unser Sauerbraten vom Rind wird nach traditioneller Art zubereitet und langsam geschmort, bis das Fleisch wunderbar zart ist. Rotwein, Rotweinessig, Wurzelgemüse und ausgewählte Gewürze geben der kräftigen Soße ihre typische fein-säuerliche Note. Rosinen und ein wenig Honigkuchen sorgen für die ausgewogene, leicht süßliche Abrundung, die einen guten Sauerbraten ausmacht. Verfeinert mit Sahne entsteht eine vollmundige, harmonische Soße – herzhaft, aromatisch und genau so, wie man ihn aus Omas Küche kennt. Serviervorschlag: Besonders lecker mit Rotkohl und Kartoffelklößen oder Semmelknödeln. Zutaten: Rindfleisch, Trinkwasser, Wurzelgemüse (SELLERIE), Rotwein, Rotweinessig, Rosinen, Honigkuchen (Glukose-Fruktosesirup, Zucker, ROGGENMEHL, WEIZENMEHL, Karamellsirup, Backtriebmittel: Natriumcarbonate), SAHNE (MILCH), Maisstärke, Steinsalz, Gewürze, SENF. Mit ausgewählten Zutaten in bester Qualität.
Inhalt: 450 Gramm (2,69 € / 100 Gramm)
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