Der-Urgeschmack
*Die nordhessische Genussmanufaktur - seit über 30 Jahren*
Echte Handarbeit, ehrlicher Geschmack – direkt vom Ursprung.
In unserer Familienmanufaktur entstehen Spezialitäten wie Ahle Wurscht, Bioland-Käse und Omas Gute Küche – hergestellt mit Herz, Zeit und Leidenschaft.
Der-Urgeschmack. Echt. Regional.
Also, auf geht's! Lassen Sie sich von unserem Urgeschmack verzaubern!
Der-Urgeschmack – direkt vom Ursprung
Der Hofladen direkt an der Produktion – mit ehrlichen Lebensmitteln aus eigener Herstellung.Hier gibt’s alles, was Der-Urgeschmack ausmacht: von Ahler Wurscht über Bioland-Käse bis zu Omas Guten Küche-Gerichten.
Unser Restaurant ist dauerhaft geschlossen – doch in Großalmerode-Weißenbach bleibt unser Herzstück lebendig! Beim Direktverkauf ab Hof erhalten Sie dauerhaft 10 % Rabatt auf alle Der-Urgeschmack-Produkte.
Auch unser Hofladen in Kassel bietet eine feine Auswahl für den schnellen Einkauf in der Stadt.Und für alle, die länger bleiben möchten: Unsere Pension mit Frühstück sowie Stellplätze für Camper stehen das ganze Jahr über zur Verfügung.
Einkaufen, genießen, entspannen – bei Der-Urgeschmack in Weißenbach, Kassel oder im Onlineshop.
Aus der Region!
Die echte Ahle Wurscht und viele weitere Spezialitäten werden von Michaela & Matthias Pflüger und ihrem Team mit viel Liebe zum Handwerk hergestellt. Ihr gemeinsames Ziel:„Die Bewahrung des Urgeschmacks!“
Unsere Angebote
Der-Urgeschmack... Meißner Waldblühte Bienenhonig mit Himbeer- und Brombeerblüten aus der Gemarkung Weißenbach.In Zusammenarbeit mit einem Freund des Hauses, Gunter Unterbeyer (Hobbyimker aus Witzenhausen), haben wir wieder einen Honig geerntet, wo Sie die Natur von unseren heimischen Wäldern schmecken können.Absolut sauber und rein wird dieser Honig von den Bienen produziert. Denn hier in der Gemarkung Weißenbach am Nordhang des Hohen Meißners im Geo Naturpark Frau Holle Land, gibt es keine konventionelle Landwirstschaft/Obstanbau und die Flächen werden nicht mit Pestizieden behandelt. Somit können die Bienen einen unbehandelten Nektar von den Blüten sammeln.Den Urgeschmack wiedererleben!
Inhalt: 400 Gramm (1,74 € / 100 Gramm)
Der-Urgeschmack… Donnerlunten – Pfefferbeißer aus unserer Wurstekammer Unsere Donnerlunten sind kräftige Pfefferbeißer mit Charakter – genau richtig für den kleinen Hunger zwischendurch oder als herzhafter Begleiter unterwegs. Eine markante Pfeffer- und Paprikanote sorgt für Würze, ein feiner Rauchgeschmack rundet das Aroma harmonisch ab. Wie bei all unseren Rohwürsten reifen die Donnerlunten langsam in unserer Wurstekammer. Während dieses natürlichen Reife- und Trocknungsprozesses verliert die Wurst etwa 25–35 % ihres Frischfüllgewichts – das sorgt für einen intensiveren Geschmack und einen kernigen Biss. Bitte beachten Sie: Durch den natürlichen Trocknungsverlust kann das tatsächliche Verkaufsgewicht bis zum Versand bzw. Eintreffen Ihrer Bestellung leicht abweichen. Dies ist ein Qualitätsmerkmal unserer handwerklichen Herstellung. Zutaten: Schweinefleisch, Speck, Nitritpökelsalz, Naturgewürze, Rauch kann Spuren von Senf enthalten Den Urgeschmack wiedererleben!
Inhalt: 320 Gramm (2,49 € / 100 Gramm)
Der-Urgeschmack... Meißner Frühjahrsblüte Bienenhonig mit Löwenzahnblühte aus der Gemarkung WeißenbachIn Zusammenarbeit mit einem Freund des Hauses, Gunter Unterbeyer (Hobbyimker aus Witzenhausen), haben wir wieder einen Honig geerntet, wo Sie die Natur von Frau Holles Blumenwiese schmecken können.Absolut sauber und rein wird dieser Honig von den Bienen produziert. Denn hier in der Gemarkung Weißenbach am Nordhang des Hohen Meißners im Geo Naturpark Frau Holle Land, gibt es keine konventionelle Landwirstschaft/Obstanbau und die Flächen werden nicht mit Pestizieden behandelt. Somit können die Bienen einen unbehandelten Nektar von den Blüten sammeln.Den Urgeschmack wiedererleben!
Inhalt: 400 Gramm (1,74 € / 100 Gramm)
Der-Urgeschmack... Veggie-Bolognese mit roten LinsenUnsere vegane Bolognese bringt frischen Schwung auf den Teller: Rote Linsen, Tomaten, Karotten, Pastinaken und würziges Gemüse werden mit Rotwein und feinen Gewürzen zu einer sämigen Soße gekocht. Die roten Linsen liefern wertvolles Eiweiß und machen die Bolognese herzhaft und sättigend – ganz ohne Fleisch, aber mit dem vollen Urgeschmack.👉 Serviervorschlag: Perfekt zu Spaghetti oder Tagliatelle – und auch als Basis für eine vegane Lasagne ein Genuss.Zutaten: Tomaten, rote Linsen, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Pastinake, Rotwein, Gemüsebrühe (Trinkwasser, Wurzelgemüse), Zucker, Steinsalz, Gewürze.Enthält: Sellerie.Der-Urgeschmack – vegan, herzhaft, richtig lecker.
Inhalt: 450 Gramm (1,81 € / 100 Gramm)
Der-Urgeschmack… Frikassee vom Hähnchen aus der Region mit Champignons & ErbsenZartes, mageres Hähnchenfleisch aus Nordhessen – in feine Streifen geschnitten und sanft angebraten. Durch das schonende Anbraten entstehen feine Röstaromen, die dem Frikassee zusammen mit frischen Champignons und Erbsen seinen besonders herzhaften Charakter verleihen.Die cremige Soße bekommt dadurch eine leicht bräunliche Farbe und einen angenehm kräftigen Geschmack, ganz wie früher bei unserer Oma Christel.Unser Serviervorschlag: mit gebratenen Spätzle oder klassisch mit Reis.Das Geflügel stammt aus regionaler Aufzucht – sorgfältig verarbeitet, mit festem Biss und ehrlichem Geschmack. Keine Kompromisse, sondern echte Qualität.Zutaten:Hähnchenfleisch* (aus regionaler Aufzucht), Trinkwasser, Zwiebeln*, Champignons*, Erbsen*, Weißwein*, Weizenmehl*, Meersalz, Zitrone*, Gewürze*enthält: Sellerie, Gluten*aus nachhaltiger Erzeugung
Inhalt: 450 Gramm (2,12 € / 100 Gramm)
Der-Urgeschmack... Meißner "Wilder Sommer" Bienenhonig mit Lindenblühten aus der Gemarkung WeißenbachIn Zusammenarbeit mit einem Freund des Hauses, Gunter Unterbeyer (Hobbyimker aus Witzenhausen), haben wir wieder einen Honig geerntet, wo Sie die Natur von Frau Holles Blumenwiese schmecken können.Absolut sauber und rein wird dieser Honig von den Bienen produziert. Denn hier in der Gemarkung Weißenbach am Nordhang des Hohen Meißners im Geo Naturpark Frau Holle Land, gibt es keine konventionelle Landwirstschaft/Obstanbau und die Flächen werden nicht mit Pestizieden behandelt. Somit können die Bienen einen unbehandelten Nektar von den Blüten sammeln.Den Urgeschmack wiedererleben!
Inhalt: 400 Gramm (1,74 € / 100 Gramm)
Der-Urgeschmack … Sauerbraten aus Omas guter Küche Ein echter Klassiker mit besonderem Charakter: Unser Sauerbraten vom Rind wird nach traditioneller Art zubereitet und langsam geschmort, bis das Fleisch wunderbar zart ist. Rotwein, Rotweinessig, Wurzelgemüse und ausgewählte Gewürze geben der kräftigen Soße ihre typische fein-säuerliche Note. Rosinen und ein wenig Honigkuchen sorgen für die ausgewogene, leicht süßliche Abrundung, die einen guten Sauerbraten ausmacht. Verfeinert mit Sahne entsteht eine vollmundige, harmonische Soße – herzhaft, aromatisch und genau so, wie man ihn aus Omas Küche kennt. Serviervorschlag: Besonders lecker mit Rotkohl und Kartoffelklößen oder Semmelknödeln. Zutaten: Rindfleisch, Trinkwasser, Wurzelgemüse (SELLERIE), Rotwein, Rotweinessig, Rosinen, Honigkuchen (Glukose-Fruktosesirup, Zucker, ROGGENMEHL, WEIZENMEHL, Karamellsirup, Backtriebmittel: Natriumcarbonate), SAHNE (MILCH), Maisstärke, Steinsalz, Gewürze, SENF. Mit ausgewählten Zutaten in bester Qualität.
Inhalt: 450 Gramm (2,69 € / 100 Gramm)
Den Urgeschmack bewahren – was heißt das?
Vom kleinen Hofcafé zur nordhessischen Genussmanufaktur – mit Herz und Hand seit über 30 Jahren.
Als meine Mutter Roswitha Pflüger und meine Tante Marion Ackermann-Weiland vor über 30 Jahren die Jausenstation als kleines Hofcafé mit Restaurant gründeten, wollten sie ihren Gästen Gerichte servieren, wie sie sie selbst aus ihrer Kindheit kannten: Selbstgemacht, ohne Geschmacksverstärker, ohne künstliche Aromen, ohne Konservierungsstoffe – nur mit Zutaten aus dem eigenen Garten und von der eigenen kleinen Landwirtschaft. Diese Idee traf den Nerv der Zeit und wurde zum Grundstein für unsere heutige Genussmanufaktur Der-Urgeschmack mit Hofläden und Onlineshop. Auch wenn das Restaurant heute Geschichte ist, leben die Werte von damals in allem weiter, was wir tun.
"Die Bewahrung des echten Urgeschmacks ist für uns keine Aufgabe – sie ist unsere Berufung!"
Unsere Bestseller
Der-Urgeschmack … Sauerbraten aus Omas guter Küche Ein echter Klassiker mit besonderem Charakter: Unser Sauerbraten vom Rind wird nach traditioneller Art zubereitet und langsam geschmort, bis das Fleisch wunderbar zart ist. Rotwein, Rotweinessig, Wurzelgemüse und ausgewählte Gewürze geben der kräftigen Soße ihre typische fein-säuerliche Note. Rosinen und ein wenig Honigkuchen sorgen für die ausgewogene, leicht süßliche Abrundung, die einen guten Sauerbraten ausmacht. Verfeinert mit Sahne entsteht eine vollmundige, harmonische Soße – herzhaft, aromatisch und genau so, wie man ihn aus Omas Küche kennt. Serviervorschlag: Besonders lecker mit Rotkohl und Kartoffelklößen oder Semmelknödeln. Zutaten: Rindfleisch, Trinkwasser, Wurzelgemüse (SELLERIE), Rotwein, Rotweinessig, Rosinen, Honigkuchen (Glukose-Fruktosesirup, Zucker, ROGGENMEHL, WEIZENMEHL, Karamellsirup, Backtriebmittel: Natriumcarbonate), SAHNE (MILCH), Maisstärke, Steinsalz, Gewürze, SENF. Mit ausgewählten Zutaten in bester Qualität.
Inhalt: 450 Gramm (2,69 € / 100 Gramm)
Der-Urgeschmack... Grobe Gehacktes Bratwurst Unsere Gehacktes-Bratwurst besteht aus besten Fleischteilen vom Schwein, die mit Salinensteinsalz und selbstgemischten Naturgewürzen gewolft werden. Dadurch entsteht ein herzhafter Fleischgeschmack mit einer dezenten Pfeffernote;"kein feingekuttertes Fleischmaterial und ohne Phosphat!"Ob in der Pfanne zum Braten oder auf dem Rost zum Grillen unsere Bratwurst erinnert durch die grobe Konsistenz und dem Geschmack aus Schweinefleisch und Gewürzen an Omas guter Küche!Zutaten : 80% Schweinefleisch, 20% Speck, Salinensteinsalz, Gewürze enthält Senf -vorgebrüht und im 5er Pack vakuumverpacktDen Urgeschmack wiedererleben!
Inhalt: 550 Gramm (1,69 € / 100 Gramm)
Der-Urgeschmack-Mozzarella – cremig, würzig, handgemachtUnser Weichkäse nach Mozzarella-Art wird aus pasteurisierter Bioland-Kuhmilch handwerklich hergestellt und fein mit Kräutern abgeschmeckt. Er ist cremig im Biss, leicht pikant im Geschmack und passt perfekt zu Tomaten, Zwiebeln und einem guten Schuss Olivenöl – oder einfach pur auf frischem Brot.ca. 240g * Käse ist vakuumverpaktZutaten: Pasteurisierte Kuhmilch*, Steinsalz, Gewürzmischung*, mikrobielles Lab *aus kontrolliert ökologischem Anbau
Der-Urgeschmack... Gelbe Bete-Linsen-CurryEin vegetarischer Genuss voller Aroma: Berglinsen und gelbe Bete werden mit Tomaten, Möhren, Zwiebeln und feinen Gewürzen langsam zu einem cremigen Curry verkocht. Ingwer und Knoblauch geben eine leichte Schärfe, während Sahne das Gericht abrundet. Herzhaft, wärmend und farbenfroh – ein echtes Wohlfühlgericht aus Omas guter Küche.👉 Serviervorschlag: Am besten mit Kartoffeln oder duftendem Reis genießen.Zutaten: Trinkwasser, Gelbe Bete*, Zwiebeln*, Tomaten*, Möhren* SELLERIE, Berglinsen*, Sahne* (LAKTOSE), Ingwer, Knoblauch, Salinensalz, Gewürze, Kräuter.* aus naturbelassener Landwirtschaft.Der-Urgeschmack – vegetarisch, herzhaft, ehrlich gekocht.
Inhalt: 450 Gramm (2,27 € / 100 Gramm)
Der-Urgeschmack... Ahle Wurscht „luftgetrocknet“ aus unserer Wurstekammer👉 Wichtiger Hinweis zum Gewicht:Unsere Ahle Wurscht wird stets mit einem Frischfüllgewicht von ca. 650 g hergestellt. Während der mehrmonatigen Reifung verliert sie auf natürliche Weise Feuchtigkeit – dadurch wird sie fester im Biss, leichter im Gewicht und ihr Geschmack wird intensiver. Bitte beachten Sie:Jüngere Würste: weicher, saftiger, ca. 400–430 g Verkaufsgewicht, milder im GeschmackLänger gereifte Würste („mittelfest“): kräftiger im Biss, ca. 350-400 g Verkaufsgewicht, ausgereifter und aromatischer im Geschmack👉 Der angegebene Preis pro Kilo errechnet sich auf Basis des durchschnittlichen Verkaufsgewichts von ca. 380 g.Dieser natürliche Reifeprozess macht den besonderen Charakter und den typischen Urgeschmack unserer Ahlen Wurscht aus.Unsere Ahle Wurscht „luftgetrocknet“ wird nach echter nordhessischer Tradition hergestellt: Aus bestem Schweinefleisch und Naturgewürzen, in Naturdarm gefüllt und über mehrere Monate in unserer Lehmkammer gereift. Während dieser Zeit verliert die Wurst bis zu 45–50 % ihres Frischgewichts – genau dadurch entsteht der feste Biss und das unverwechselbare Aroma.Das Zusammenspiel von Fleisch, Gewürzen, Edelschimmel, der besonderen Lehmkammer-Reifung, der frischen Meißner-Luft und viel Fingerspitzengefühl sorgt für das, was unsere Kunden so lieben: den typischen Urgeschmack der Ahlen Wurscht.Dieser Reifungsverlust ist ein natürlicher Vorgang und zugleich ein Qualitätsmerkmal echter traditioneller Ahler Wurscht.Naturbelassene Herstellung, 100g Wurst hergestellt aus 180g Fleisch; Zutaten: Schweinefleisch (80 %), Speck (20 %), Steinsalz, Gewürze, SENF, Konservierungsstoff: Kaliumnitrat (E 252)Der-Urgeschmack – echt, traditionell, nordhessisch.
Inhalt: 380 Gramm (4,29 € / 100 Gramm)
Der-Urgeschmack... Weckewerk im Darm – Unser Bestes!Einst ein einfaches „Arme-Leute-Essen“, heute eine geschätzte nordhessische Spezialität: Weckewerk. Unser Haus hat maßgeblich dazu beigetragen, dieses Gericht wieder ins Bewusstsein zu rücken – und es von der bäuerlichen Tradition zu einer beliebten Spezialität werden zu lassen.Mit seinem hohen Hackfleischanteil hebt sich unser Weckewerk deutlich von vielen anderen ab – kräftig im Geschmack, ehrlich in der Herstellung und mittlerweile eine echte Delikatesse. Hergestellt aus Hackfleisch, Schwarten, Brötchen (Wecke) und Zwiebeln, pikant gewürzt und durch den Wolf gelassen, steht es für gelebte nordhessische Esskultur.👉 Zubereitung: Wurstpelle entfernen, in der Pfanne leicht cross anbraten – perfekt mit Pell- oder Salzkartoffeln.Zutaten: Schweinefleisch 40 %, Schwarten 25 %, Brötchen (Weizenmehl) 20 %, Trinkwasser, Steinsalz, Gewürze, Kräuter.Enthält: Senf.Der-Urgeschmack – traditionell, deftig, unverwechselbar.
Inhalt: 350 Gramm (1,70 € / 100 Gramm)
Der-Urgeschmack... Kürbiscremesuppe aus Omas guter KücheGoldgelb, cremig und voller Geschmack – unsere Kürbiscremesuppe vereint das Beste aus Omas Küche mit feinen Zutaten aus naturbelassener Landwirtschaft. Samtiger Kürbis, frische Möhren und Kartoffeln werden mit Sahne und einem Schuss Orangensaft verfeinert – für eine harmonische, leicht fruchtige Note. Natürlich ohne Zusatzstoffe, in ehrlicher Slow-Food-Qualität.Tipp: Einfach im Topf erwärmen und mit Kürbiskernöl oder Crème fraîche verfeinern – perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.Zutaten: Gemüsebrühe (Trinkwasser, Wurzelgemüse*, Steinsalz, Gewürze), Kürbis*, Möhren*, Kartoffeln*, Sahne (Kuhmilch), Orangensaft, Steinsalz, Gewürze enthält Sellerie, Laktose *aus naturbelassener Landwirtschaft
Inhalt: 450 Gramm (1,53 € / 100 Gramm)
Der-Urgeschmack... Wald und Wiese aus unserer KücheFür unseren Der-Urgeschmack Fruchtaufstrich wählen wir nur das beste, aromatische Obst aus, das wir mit großer Sorgfalt verarbeiten. Mit einem hohen Fruchtanteil von über 60 %, natürlichem Rohrohrzucker und Apfel-Pektin entsteht ein intensiver, fruchtiger Aufstrich, der den vollen Geschmack sonnengereifter Früchte bewahrt.So schmeckt Der-Urgeschmack – fruchtig, intensiv, unverfälschtZutaten : Brombeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, schw. Johannesbeeren, Holundersaft, Bio-Rohrohrzucker, Geliermittel (Apfel-Pektin)
Inhalt: 200 Gramm (2,15 € / 100 Gramm)
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