Der-Urgeschmack
*Die nordhessische Genussmanufaktur - seit über 30 Jahren*
Echte Handarbeit, ehrlicher Geschmack – direkt vom Ursprung.
In unserer Familienmanufaktur entstehen Spezialitäten wie Ahle Wurscht, Bioland-Käse und Omas Gute Küche – hergestellt mit Herz, Zeit und Leidenschaft.
Der-Urgeschmack. Echt. Regional.
Also, auf geht's! Lassen Sie sich von unserem Urgeschmack verzaubern!
Der-Urgeschmack – direkt vom Ursprung
Der Hofladen direkt an der Produktion – mit ehrlichen Lebensmitteln aus eigener Herstellung.Hier gibt’s alles, was Der-Urgeschmack ausmacht: von Ahler Wurscht über Bioland-Käse bis zu Omas Guten Küche-Gerichten.
Unser Restaurant ist dauerhaft geschlossen – doch in Großalmerode-Weißenbach bleibt unser Herzstück lebendig! Beim Direktverkauf ab Hof erhalten Sie dauerhaft 10 % Rabatt auf alle Der-Urgeschmack-Produkte.
Auch unser Hofladen in Kassel bietet eine feine Auswahl für den schnellen Einkauf in der Stadt.Und für alle, die länger bleiben möchten: Unsere Pension mit Frühstück sowie Stellplätze für Camper stehen das ganze Jahr über zur Verfügung.
Einkaufen, genießen, entspannen – bei Der-Urgeschmack in Weißenbach, Kassel oder im Onlineshop.
Aus der Region!
Die echte Ahle Wurscht und viele weitere Spezialitäten werden von Michaela & Matthias Pflüger und ihrem Team mit viel Liebe zum Handwerk hergestellt. Ihr gemeinsames Ziel:„Die Bewahrung des Urgeschmacks!“
Unsere Angebote
Der-Urgeschmack... Rinderbraten aus Omas guter KücheEin echter Klassiker für den Sonntagstisch: Unser Rinderbraten vom Aberdeen Angus Rind aus artgerechter Haltung wird sorgfältig angebraten und anschließend schonend gegart. So bleibt das Fleisch wunderbar zart und entwickelt ein kräftiges, vollmundiges Aroma – ganz wie früher bei Oma, nur ohne Brühwürfel und ohne Tricks.Serviervorschlag: Perfekt mit Rotkohl und Klößen.Zutaten: Rindfleisch (Betrieb Jedenak – Klostergut Burgwalde), Trinkwasser, Zwiebeln, Rotwein*, Sahne*, Tomaten*, Gemüse*, Maisstärke.Enthält: Lauch*, Senf*, Laktose*, Sellerie*.* aus nachhaltigem Anbau.Der-Urgeschmack – ehrlich gekocht, traditionell genossen.
Inhalt: 450 Gramm (2,12 € / 100 Gramm)
Der-Urgeschmack – Edelsülze im Darm Unsere Edelsülze wird ausschließlich aus ausgewählten, besonders mageren Fleischstücken hergestellt – verwendet werden nur Rücken- und Schinkenfleisch vom Schwein. Die Sülze entsteht traditionell aus eigener Kesselbrühe und kommt bewusst ohne Gelatinezusatz und ohne Essig aus. Fein abgestimmte Naturgewürze sorgen für einen harmonischen, herzhaften Geschmack und eine besonders klare, hochwertige Qualität. Ob klassisch auf frischem Brot oder traditionell mit Zwiebeln, Öl und knusprigen Röstkartoffeln – diese Edelsülze steht für ehrlichen, handwerklichen Genuss. Zutaten: Schweinefleisch, Schwarten, Kesselbrühe, Zwiebeln, Nitritpökelsalz (Steinsalz, Konservierungsstoff Natriumnitrit), Naturgewürze, SENF Der-Urgeschmack – handwerklich hergestellt, ursprünglich im Geschmack.
Inhalt: 375 Gramm (1,88 € / 100 Gramm)
Hausgemachter Kochkäse nach alter Rezeptur Ein echtes Stück Tradition: Unser Kochkäse wird nach überlieferter Art hergestellt – ehrlich, handwerklich und mit viel Geduld. Zunächst entsteht aus Bioland-Milch und Natron eine körnige Grundmasse, die schonend getrocknet wird. Anschließend wird diese mit frischer Milch, Eigelb und Butter zu einem cremigen Kochkäse verarbeitet. Durch das anschließende Einkochen im Glas erhält er seine besondere Haltbarkeit und seinen typischen, vollmundigen Geschmack. Fein abgestimmt mit Kümmel entsteht ein würziger, leicht kräftiger Käse mit unverwechselbarem Charakter – so, wie man ihn früher gemacht hat. 👉 Perfekt zu Brot, deftiger Brotzeit oder einfach pur 👉 Traditionelles Handwerk – ohne KompromisseZutaten: KUHMILCH, Dickmilch (MILCH), BUTTER (MILCH), EI, Steinsalz, Kümmel, Natron. Mit ausgewählten Zutaten aus nachhaltigem Anbau.
Inhalt: 180 Gramm (2,18 € / 100 Gramm)
Der-Urgeschmack… Winterfruchtaufstrich – „Süßer Wintertraum“Fruchtig, aromatisch & einfach himmlisch Unser Winterfruchtaufstrich ist ein kleines saisonales Highlight: Sauerkirschen, Erdbeeren und ein Hauch Orangensaft werden mit feinsten winterlichen Gewürzen und echten Honigkuchenstückchen eingekocht – dadurch entsteht ein unglaublich runder, warmer und tief-fruchtiger Geschmack, der an gemütliche Wintertage erinnert. Mit über 66 % Fruchtanteil und bester Zutatenqualität ist dieser Aufstrich nicht nur zur Weihnachtszeit ein Genuss, sondern begleitet Sie köstlich durch die ganze kalte Jahreszeit – von Oktober bis März.Perfekt zu: • Frischen Brötchen & Croissants • Quark & Joghurt • Pfannkuchen oder als winterliche Füllung für Gebäck • Käseplatte (kleiner Geheimtipp!)Zutaten: 66 % Fruchtanteil (Sauerkirschen, Erdbeeren, Orangensaft), Zucker, Honigkuchen, Geliermittel (Pektin), GewürzeDer-Urgeschmack – fruchtig, würzig, winterlich gut.
Inhalt: 200 Gramm (1,84 € / 100 Gramm)
Der-Urgeschmack... Rinder-LeberwurstUnsere Rinder-Leberwurst wird traditionell hergestellt – 100 % vom Aberdeen-Angus-Rind und mit Sahne verfeinert. Das sorgt für eine besonders cremige Konsistenz und einen milden, ausgewogenen Geschmack.Ein Genuss auf frischem Bauernbrot oder zum Abendbrot – kräftig, herzhaft und doch fein.👉 Tipp: Für eine festere Konsistenz die Wurst vor dem Verzehr nochmal gut durchkühlen.Zutaten: 80 % Rindfleisch, 10 % Rinderleber, 10 % Sahne (Kuhmilch), Steinsalz, Gewürze.Enthält: Sellerie, Laktose. Kann Spuren von Senf enthalten.Den Urgeschmack wiedererleben!
Inhalt: 175 Gramm (2,15 € / 100 Gramm)
Den Urgeschmack bewahren – was heißt das?
Vom kleinen Hofcafé zur nordhessischen Genussmanufaktur – mit Herz und Hand seit über 30 Jahren.
Als meine Mutter Roswitha Pflüger und meine Tante Marion Ackermann-Weiland vor über 30 Jahren die Jausenstation als kleines Hofcafé mit Restaurant gründeten, wollten sie ihren Gästen Gerichte servieren, wie sie sie selbst aus ihrer Kindheit kannten: Selbstgemacht, ohne Geschmacksverstärker, ohne künstliche Aromen, ohne Konservierungsstoffe – nur mit Zutaten aus dem eigenen Garten und von der eigenen kleinen Landwirtschaft. Diese Idee traf den Nerv der Zeit und wurde zum Grundstein für unsere heutige Genussmanufaktur Der-Urgeschmack mit Hofläden und Onlineshop. Auch wenn das Restaurant heute Geschichte ist, leben die Werte von damals in allem weiter, was wir tun.
"Die Bewahrung des echten Urgeschmacks ist für uns keine Aufgabe – sie ist unsere Berufung!"
Unsere Bestseller
Der-Urgeschmack… Ahle Wurscht „Stracke“ – das nordhessische Kultgeschenk im Leinensäckchen Die ultimative Geschenkidee für alle, die guten Geschmack lieben – und für alle, die wissen: Eine echte Ahle Wurscht ist mehr als nur Wurst. Sie ist nordhessische Tradition, Handwerk – und ein Stück Heimat. Verschenken Sie eine original Weißenbächer Ahle Wurscht (ca. 380 g), luftgetrocknet, mehrere Monate gereift und schmuckvoll verpackt im Leinensäckchen – inklusive liebevoller Deko. Ein Genussmoment, der immer ankommt: ob für Nordhessen, von Nordhessen oder für alle, die es werden wollen. 👉 Wichtiger Hinweis zum Gewicht:Unsere Ahle Wurscht wird stets mit einem Frischfüllgewicht von ca. 650 g hergestellt. Während der mehrmonatigen Reifung verliert sie auf natürliche Weise Feuchtigkeit – dadurch wird sie fester im Biss, leichter im Gewicht und ihr Geschmack wird intensiver. Bitte beachten Sie:Jüngere Würste: weicher, saftiger, ca. 380–420 g Verkaufsgewicht, milder im GeschmackLänger gereifte Würste („fester“): kräftiger im Biss, ca. 320–350 g Verkaufsgewicht, ausgereifter und aromatischer im Geschmack👉 Der angegebene Preis pro Kilo errechnet sich auf Basis des durchschnittlichen Verkaufsgewichts von ca. 380 g.Dieser natürliche Reifeprozess macht den besonderen Charakter und den typischen Urgeschmack unserer Ahlen Wurscht aus.Unsere Ahle Wurscht „luftgetrocknet“ wird nach echter nordhessischer Tradition hergestellt: Aus bestem Schweinefleisch und Naturgewürzen, in Naturdarm gefüllt und über mehrere Monate in unserer Lehmkammer gereift. Während dieser Zeit verliert die Wurst bis zu 45–50 % ihres Frischgewichts – genau dadurch entsteht der feste Biss und das unverwechselbare Aroma.Das Zusammenspiel von Fleisch, Gewürzen, Edelschimmel, der besonderen Lehmkammer-Reifung, der frischen Meißner-Luft und viel Fingerspitzengefühl sorgt für das, was unsere Kunden so lieben: den typischen Urgeschmack der Ahlen Wurscht.Dieser Reifungsverlust ist ein natürlicher Vorgang und zugleich ein Qualitätsmerkmal echter traditioneller Ahler Wurscht.Zutaten: Schweinefleisch 80 %, Speck 20 %, Meersalz, Gewürze, Salpeter (Kaliumnitrat E252), Rauch.Enthält: Senf.
Inhalt: 380 Gramm (5,24 € / 100 Gramm)
Kleiner Wichtel – die kleine Geschenkidee im SchmuckkartonKlein, fein und typisch Der-Urgeschmack: Unser „Kleiner Wichtel“ verbindet nordhessische Wurstspezialität, Bioland-Käse und einen winterlichen Fruchtaufstrich zu einem liebevoll zusammengestellten Weihnachtsgeschenk.Im Schmuckkarton enthalten:1x Die Weißenbächer Stracke Ahle Wurscht · luftgetrocknet · 300 g1x Bioland Meißner Gebirgskäse · am Stück · ca. 150 g1x Winterlicher Fruchtaufstrich im Glas · 200 gLiebevoll verpackt:inkl. Holzwolle und weihnachtlicher Dekoration.Bitte beachten: Auf bereits rabattierte Geschenkkörbe gewähren wir keinen weiteren Rabatt. Ausgenommen sind größere Bestellungen ab 10 Geschenkkörben – hierfür erstellen wir Ihnen gerne ein individuelles Angebot. Der Versand erfolgt geschützt in einem zusätzlichen Umkarton.Informationen zu Zutaten, Allergenen und weiteren Produktdetails entnehmen Sie bitte den jeweiligen Produktseiten.Ideal als kleines Weihnachtsgeschenk, Dankeschön oder genussvolle Aufmerksamkeit.
Oh Tannenbaum – vegetarischer Weihnachtsgenuss im SchmuckkartonUnser „Oh Tannenbaum“ ist die vegetarische Geschenkidee für genussvolle Weihnachten: eine feine Auswahl aus Omas guter Küche, unserer Bioland-Käserei und passenden feinen Begleitern – liebevoll zusammengestellt und weihnachtlich verpackt.Im Schmuckkarton enthalten:1x Veggie-Bolognese · vegan · 450 g1x Kürbiscremesuppe · 450 g1x Frischkäse-Bällchen · mit Pfeffer in Kräuteröl1x Pflaumen-Chutney · 200 g1x Bioland Meißner Natur · am Stück1x Bioland „Goldmarie“ · am StückLiebevoll verpackt:**inkl. Holzwolle und weihnachtlicher Dekoration.Bitte beachten: Auf bereits rabattierte Geschenkkörbe gewähren wir keinen weiteren Rabatt. Ausgenommen sind größere Bestellungen ab 10 Geschenkkörben – hierfür erstellen wir Ihnen gerne ein individuelles Angebot. Der Versand erfolgt geschützt in einem zusätzlichen Umkarton. Informationen zu Zutaten, Allergenen und weiteren Produktdetails entnehmen Sie bitte den jeweiligen Produktseiten.Eine besondere vegetarische Geschenkidee für Familie, Freunde, Kunden oder Mitarbeiter.
Knecht Ruprecht – herzhafter Weihnachtsgenuss im SchmuckkartonUnser „Knecht Ruprecht“ ist genau das Richtige für alle, die es herzhaft mögen: Eine abwechslungsreiche Auswahl aus unserer eigenen Wurstherstellung, Bioland-Käserei und Omas guter Küche, ergänzt durch einen winterlichen Fruchtaufstrich. Liebevoll weihnachtlich verpackt – ein Geschenk mit echtem Der-Urgeschmack.Im Schmuckkarton enthalten:1x Die Weißenbächer Stracke Ahle Wurscht · luftgetrocknet · 380 g1x Bioland Meißner Gebirgskäse · am Stück · ca. 150 g1x Gehacktes im Glas · 175 g1x Bauernleberwurst im Glas · 175 g1x Winterlicher Fruchtaufstrich im Glas · 200 g1x Gulasch vom Aberdeen-Angus-Rind · aus Omas guter Küche · 450 gLiebevoll verpackt:inkl. Holzwolle und weihnachtlicher Dekoration.Bitte beachten:Der Versand erfolgt geschützt in einem zusätzlichen Umkarton.Informationen zu Zutaten, Allergenen und weiteren Produktdetails entnehmen Sie bitte den jeweiligen Produktseiten. Auf bereits rabattierte Geschenkkörbe gewähren wir keinen weiteren Rabatt. Ausgenommen sind größere Bestellungen ab 10 Geschenkkörben – hierfür erstellen wir Ihnen gerne ein individuelles Angebot. Ein herzhaftes Weihnachtsgeschenk für Familie, Freunde, Mitarbeiter oder Geschäftspartner.
Schöne Bescherung – unser großer Weihnachtsgenuss im SchmuckkartonUnsere „Schöne Bescherung“ ist das passende Geschenk für alle, die zu Weihnachten echten Der-Urgeschmack verschenken möchten: eine besonders reichhaltige Auswahl aus Omas guter Küche, unserer eigenen Wurstherstellung und der Bioland-Käserei – liebevoll zusammengestellt und weihnachtlich verpackt.Im Schmuckkarton enthalten:1x Die Weißenbächer Stracke Ahle Wurscht · luftgetrocknet · 380 g 1x Rindersalami 1x Bioland Meißner Natur · am Stück 1x Bioland „Goldmarie“ · am Stück 1x Süßer Wintertraum · Fruchtaufstrich im Glas · 200 g 1x Gulasch vom Rind · aus Omas guter Küche · 450 g 1x Frikassee vom Hähnchen · aus Omas guter Küche · 450 g 1x Kürbiscremesuppe · aus Omas guter Küche · 450 gLiebevoll verpackt:inkl. Holzwolle und weihnachtlicher Dekoration.Bitte beachten: Auf bereits rabattierte Geschenkkörbe gewähren wir keinen weiteren Rabatt. Ausgenommen sind größere Bestellungen ab 10 Geschenkkörben – hierfür erstellen wir Ihnen gerne ein individuelles Angebot. Der Versand erfolgt geschützt in einem zusätzlichen Umkarton. Informationen zu Zutaten, Allergenen und weiteren Produktdetails entnehmen Sie bitte den jeweiligen Produktseiten.Ein besonderes Weihnachtsgeschenk für Familie, Freunde, Kunden, Mitarbeiter oder Geschäftspartner.
Der-Urgeschmack … Sauerbraten aus Omas guter Küche Ein echter Klassiker mit besonderem Charakter: Unser Sauerbraten vom Rind wird nach traditioneller Art zubereitet und langsam geschmort, bis das Fleisch wunderbar zart ist. Rotwein, Rotweinessig, Wurzelgemüse und ausgewählte Gewürze geben der kräftigen Soße ihre typische fein-säuerliche Note. Rosinen und ein wenig Honigkuchen sorgen für die ausgewogene, leicht süßliche Abrundung, die einen guten Sauerbraten ausmacht. Verfeinert mit Sahne entsteht eine vollmundige, harmonische Soße – herzhaft, aromatisch und genau so, wie man ihn aus Omas Küche kennt. Serviervorschlag: Besonders lecker mit Rotkohl und Kartoffelklößen oder Semmelknödeln. Zutaten: Rindfleisch, Trinkwasser, Wurzelgemüse (SELLERIE), Rotwein, Rotweinessig, Rosinen, Honigkuchen (Glukose-Fruktosesirup, Zucker, ROGGENMEHL, WEIZENMEHL, Karamellsirup, Backtriebmittel: Natriumcarbonate), SAHNE (MILCH), Maisstärke, Steinsalz, Gewürze, SENF. Mit ausgewählten Zutaten in bester Qualität.
Inhalt: 450 Gramm (2,69 € / 100 Gramm)
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