Alboiner – Ursalami, grobgewolft & luftgetrocknetDie Alboiner-Ursalami ist eine Hommage an die Ursprünge der Wurstkunst. Inspiriert von alten handwerklichen Methoden und benannt nach dem Langobardenkönig Alboin – einem der frühen Meister der Haltbarmachung von Fleisch. Unsere Ursalami wird grob gewolft, in reinen Naturdarm gefüllt und reift wochenlang in unserer Lehmkammer – ganz ohne künstliche Zusätze. Durch das Zusammenspiel aus bestem Schweinefleisch, natürlichen Gewürzen, Edelschimmel, der feuchten Meißner-Luft und viel Fingerspitzengefühl entsteht das charakteristische, kräftige Aroma dieser besonderen Rohwurst. Die grobe Struktur und die lange Reifung verleihen ihr einen ursprünglichen, ehrlichen Geschmack – so, wie Salami einst gedacht war.Erhältlich in drei unverwechselbaren Varianten: 🖤 Pfeffer & Knoblauch – kräftig, würzig, charaktervoll 🍷 Rotwein & Rosmarin – fein-aromatisch mit eleganter Tiefe 🌿 Ingwer & Fenchel – frisch, pikant und überraschend rund 👉 Hinweis zum Gewicht: Unsere Alboiner wird stets mit gleichem Abfüllgewicht hergestellt. Während der natürlichen Reifung verliert sie Feuchtigkeit, wird fester und leichter. Dieser Gewichtsverlust ist ein Qualitätsmerkmal echter handwerklicher Rohwurst – je länger gereift, desto intensiver das Aroma.Zutaten: Schweinefleisch 80 %, Speck 20 %, Steinsalz, Gewürze, (Rotwein bei Sorte Rotwein-Rosmarin), Salpeter (Kaliumnitrat E252). Kann Spuren von Senf enthalten. Der-Urgeschmack – echt, handwerklich, unverwechselbar.

Der-Urgeschmack… Donnerlunten – Pfefferbeißer aus unserer Wurstekammer Unsere Donnerlunten sind kräftige Pfefferbeißer mit Charakter – genau richtig für den kleinen Hunger zwischendurch oder als herzhafter Begleiter unterwegs. Eine markante Pfeffer- und Paprikanote sorgt für Würze, ein feiner Rauchgeschmack rundet das Aroma harmonisch ab. Wie bei all unseren Rohwürsten reifen die Donnerlunten langsam in unserer Wurstekammer. Während dieses natürlichen Reife- und Trocknungsprozesses verliert die Wurst etwa 25–35 % ihres Frischfüllgewichts – das sorgt für einen intensiveren Geschmack und einen kernigen Biss. Bitte beachten Sie: Durch den natürlichen Trocknungsverlust kann das tatsächliche Verkaufsgewicht bis zum Versand bzw. Eintreffen Ihrer Bestellung leicht abweichen. Dies ist ein Qualitätsmerkmal unserer handwerklichen Herstellung. Zutaten: Schweinefleisch, Speck, Nitritpökelsalz, Naturgewürze, Rauch kann Spuren von Senf enthalten Den Urgeschmack wiedererleben!

Kochschinken im Gewürzmantel - aus dem SchweinerückenUnser Kochschinken vom Strohschwein wird nach handwerklicher Art hergestellt.Unsere Strohschweine führen ein glückliches Leben im Strohstall wo sie sich frei bewegen können. Ihr Fleisch ist von unvergleichlicher Qualität, saftig und voller Aromen, die durch eine traditionelle Herstellungsmethode noch intensiviert werden. - Zutaten: Schweinerückenfleisch, Nitritpökelsalz, Gewürze- in Scheiben geschnitten und vakuumverpackt

Der-Urgeschmack – Lachsschinken Unser Lachsschinken aus dem Schweinerücken wird traditionell und mit viel Zeit hergestellt. Zunächst wird das Fleisch mild mit naturreinem Steinsalz gesalzen, anschließend mehrere Wochen schonend luftgetrocknet. Dadurch entwickelt der Schinken seine typische leicht mürbe Konsistenz und den feinen, aromatischen Geschmack. Zum Abschluss wird der Lachsschinken über Buchenholz leicht angeräuchert, was ihm seine charakteristische, milde Rauchnote verleiht. Für besten Genuss schneiden wir den Schinken dünn in Scheiben und vakuumverpacken ihn aromaschonend. 👉 Tipp: Öffnen Sie die Packung einige Minuten vor dem Verzehr, damit sich das volle Aroma entfalten kann. Zutaten: Schweinefleisch (97 %), Steinsalz, Gewürze, Rauch. Der-Urgeschmack – Den Urgeschmack wieder erleben.

Der-Urgeschmack… Rindersalami vom Aberdeen-Angus-RindUnsere luftgereifte Rindersalami wird aus 100 % bestem Aberdeen-Angus-Rindfleisch vom Klostergut Burgwalde hergestellt. Nach traditioneller Handwerksart – ähnlich der Herstellung unserer Ahlen Wurscht – reift sie über einen langen Zeitraum in unserer Lehmkammer und entwickelt dabei ihr typisch kräftiges Aroma. Eine leichte Räucherung sowie eine feine Pfeffer-Rosmarin-Note verleihen dieser Spezialität ihren unverwechselbaren Geschmack. Während der natürlichen Reifung verliert die Salami bis zu 40 % ihres Frischfüllgewichts, wodurch sie fester wird und ihr intensives Aroma weiter ausbildet.Bitte beachten Sie daher, dass das Verkaufsgewicht durch den natürlichen Trocknungsverlust bis zum Versand leicht abweichen kann. Für den Versand wird die Salami vakuumverpackt.Zutaten: 100 % Rindfleisch, Steinsalz, Naturgewürze, Salpeter (Kaliumnitrat E252), Rauch - kann spuren von Senf enthaltenDer-Urgeschmack wiedererleben!

Rinderschinken vom Aberdeen-Angus Rind - leicht angeräuchertUnser Schinken vom Bio- Aberdeen- Angus Rind wird nach höchsten Standards hergestellt.Das Aberdeen- Angus Rind, Betrieb Klostergut Burgwalde, bekannt für sein fein marmoriertes Fleisch und seinen unverwechselbaren Geschmack, liefert uns die Grundlage für einen Schinken, der selbst die anspruchsvollsten Gaumen beeindruckt. Unsere Handwerksmeister verwenden nur die besten Stücke, die langsam und schonend zu einem Schinken verarbeitet werden.- Zutaten: Rindfleisch, Steinsalz, Gewürze, Buchenholzrauch- in Scheiben geschnitten und vakuumverpackt