Wir verarbeiten in unserer Bioland-Hofkäserei ausschließlich Milch von: *Thomas Jung vom Hilgenhof aus Schnellrode (Bioland-Kuhmilch) *Frank Burkhardt vom BIOluna Hof in Creuzburg (Bioland-Ziegenmilch) a.u. zu Schnittkäse, Frischkäse, Kochkäse, Schmand, Quark, Butter und Joghurt. Unsere Schnittkäsesorten stellen wir in traditoneller Handarbeit aus Rohmilch mit einer essbaren Rotschmiere-Rinde und ohne jegliche Konservierungsstoffe her. Dadurch wird der Geschmack besonders würzig. Unser Renner ist der Frischkäse - er wird aus pasteurisierter Milch hergestellt und mit Zwiebelringen in Kräuteröl eingelegt. Dadurch bleibt er länger frisch, außerdem kann man das Öl als Salatdressing verwenden. Beim Ziegenkäse legen wir besonders Wert, dass nur eine leichte harmonische Ziegennote entsteht.